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Os pido disculpas a todos los que habéis echado de menos mis posts. No es que no haya cocinado. En realidad lo he hecho más que nunca. Lo que sucede es que no lo he publicado en el blog.
Se nos ha echado encima el invierno y con él muchas ganas de disfrutar de platos calientes como sopas y guisos. Yo que ando siempre a la caza de una nueva sopa favorita que sirva de alternativa a mi querida sopa de zanahoria y jengibre, estoy encantada de haber descubierto esta. Podría parecer una sopa más, pero la verdad es que la receta da en el clavo a su textura de seda y al añadir el topping crujiente de semillas de cilantro y espinacas. Pruébala y decide por ti mismo.
Sopa de Batata, Coco y Cardamomo
adaptada de una receta de Alice Hart
Ingredientes
- 3 vainas de cardamomo verde
- 1 cebolla
- 600 g de batata
- Una pieza de jengibre de 4 cm
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal
- 1 lata de 400 ml de leche de coco
- 800 ml de caldo (pollo o vegetal)
- 1 limón
TOPPING DE PIMIENTO ROJO Y CILANTRO
- 1 cucharada de aceite de cacahuete
- 1 cucharada pequeña de semillas de cilantro (calculo por lo menos 1/4 cucharadita por persona)
- 1 pellizco de chilli seco en escamas (o mas segun tu gusto)
- 2 pimientos asados (en bote)
- 100 g de espinacas baby
- 2 cucharadas de coco en copos (Si es que lo encuentras!)
(He hecho este topping usando sólo las semillas trituradas de cilantro, el chilli y las espinacas, y está delicioso).
Preparación
- Abre las vainas de cardamomo y saca las semillas descartando las vainas. Tritúralas un poco en un mortero.
- Pela y trocea la cebolla y la batata. Pela y ralla el jengibre. Finalmente, pela y pica el ajo.
- Calienta el aceite en una olla grande a baja temperatura. Añade la cebolla, una pizca de sal y saltea durante 10 minutos removiendo con frecuencia hasta que quede blanda y dulce.
- Añade la batata, el jengibre, el ajo y las semillas molidas de cardamomo. Cocina durante 2 minutos antes de añadir la leche de coco.
- Deja que reduzca durante 1 ó 2 minutos, añade el caldo y remueve.Tritura bien usando una batidora hasta que quede muy suave y sazona al gusto con sal y pimienta o con un poco de zumo natural de limón.
Topping – justo antes de servir
- Para hacer el topping, calienta bien el aceite en una sartén, tritura las semillas de cilantro en un mortero y añádelas y las escamas de chilli al aceite caliente. Cocina durante un minuto o hasta que esté agradable y aromático.
- Si dispones de ellos, tuesta los copos de coco en una sartén seca.
- Escurre los pimientos y córtalos en tiras pequeñas, añádelos a las especias junto con las espinacas. Continúa cocinando hasta que las hojas de espinacas se ponen media blandas y añade el coco.
- Sirve la sopa en bowls pequeños, añadiendo encima una porción del topping.
Creo que es una sopa super rica y agradable. Haz click aquí para volver a versión ingles donde encontrarás un nuevo sistema de calificación con estrellas. ¡Haz la sopa y cuéntame lo que te parece!
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